Clase con Thermomix Carrilladas con tomate,Tarta de queso, Brazo de patata

?‍?Clase de cocina fácil y divertida

CARRILLERAS DE CERDO CON TOMATE Y GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO

INGREDIENTES:

PARA EL CALDO:

• - 1 DIENTE DE AJO
• - DOS RAMAS DE PEREJIL
• - UNA CUCHARADITA DE SAL.
• - 30 GR. DE ACEITE.
• - 300 GR. DE AGUA.

PARA LAS CARRILLERAS Y EL ARROZ:

• - 600 GR. DE TOMATE ENTERO PELADO O DE TOMATE NATURAL EN CONSERVA.
• - 150 GR. CEBOLLA EN CUARTOS.
• - 150 GR. PIMIENTO VERDE.
• - 50 GR. ACEITE DE OLIVA.
• - 2 DIENTES DE AJO.
• - 1000 GR. DE CARRILLERAS DE CERDO CORTADAS POR LA MITAD.
• - DOS CUCHARADITAS DE SAL.
• - UNA PIZCA DE PIMIENTA.
• - UNA HOJA DE LAUREL.
• - 1 CAYENA.
• - 180 GR. DE

PREPARACIÓN:

PARA EL CALDO DEL ARROZ:

1. PONER EL AJO, PEREJIL Y LA SAL EN EL VASO Y TROCEAR 5 SEG. VEL. 5
2. AÑADIR EL AGUA Y EL ACEITE Y MEZCLAR 15 SEG. VEL, 6 Y RETIRAR EL CALDO A UNA JARRA O BOL.

PARA LAS CARRILLERAS Y EL ARROZ:

1. SI USÁIS TOMATE NATURAL ENTERO HAY QUE TRITURARLO PARA ELLO 30 SEG. VEL. 6 Y RESERVAR EN OTRO BOL.
2. AÑADIR AL VASO EL ACEITE, LA CEBOLLA, EL AJO Y EL PIMIENTO VERDE Y TROCEAR 3 SEG. VEL. 4 SI QUEDAN TROZOS EN LAS PAREDES DEL VASO BAJARLAS CON LA ESPÁTULA.
3. AÑADIR LAS CARRILLERAS Y REHOGAR 15 MIN. VEL. 1 tenperatura 120º Y GIRO INVERSO.
4. AÑADIR EL TOMATE RESERVADO, EL LAUREL, LA CAYENA (OPCIONAL), LA SAL, EL AZÚCAR Y LA PIMIENTA. PROGRAMAR 30 MIN. 120º GIRO INVERSO VEL. CUCHARA.
5. COLOCAR EL VAROMA CON LA BANDEJA EN SU POSICIÓN CON LOS 6 MOLDES DE ALUMINIO* Y UTILIZANDO LA BÁSCULA PESAMOS 30 GR. DE ARROZ Y 50 GR. DEL CALDO RESERVADO. TAPAR Y PROGRAMAR 15 MIN. VAROMA GIRO INVERSO VEL. CUCHARA.
6. UNA VEZ QUE TERMINE EMPLATAR CON EL ARROZ COMO GUARNICIÓN.

NOTAS:

- LOS MOLDES DE ALUMINIO SE PUEDEN COMPRAR EN CUALQUIER SUPERMERCADO, SUELEN SER DE USAR Y TIRAR PERO THERMOMIX® TIENE UNOS QUE SON REUTILIZABLES

Tarta de queso estilo "La Viña"

Ingredientes

• * 1000 g de queso cremoso
  
• * 500 g de nata (35% de grasa)
• * 5 huevos L
• * o bien 6 huevos M
• * 350 g de azúcar
• * 30 g de harina
• * o bien 30 g de maicena
• * 100 g de miel
• * o bien 100 g de mermelada

Preparación

1. * Precaliente el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Moje y escurra una lámina de papel de hornear de aprox. 40x40 cm y forre un molde desmontable de Ø 24-26 cm (al ser una preparación líquida es necesario que el papel la recoja para que no se salga).
2. * Ponga en el vaso el queso cremoso, la nata, los huevos, el azúcar y la harina y mezcle 30 seg/vel 5. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee 50 minutos (200°C) hasta que la superficie esté dorada. Introduzca un palo de brocheta o una aguja en el centro de la tarta para comprobar la cocción: si sale limpia, aunque la parte del centro se mueva, es que está lista. Deje templar dentro del horno con la puerta entreabierta. Retire del horno, desmolde y sirva a temperatura ambiente, regada con miel, mermelada u otro topping a su gusto.

Brazo de patata

Ingredientes

• * 100 g de aceitunas verdes sin hueso
  
• * 100 g de pepinillos en vinagre
• * 500 g de agua
• * 5 huevos
• * 1250 g de patatas (peladas y en rodajas de 5 mm)
• * 1 - 2 cucharaditas de sal
• * 1 - 2 cucharaditas de pimienta blanca molida
• * 50 g de leche desnatada
• * 70 g de mantequilla

Montaje

• * 150 g de mayonesa
• * 1 lata pequeña de guisantes en conserva (opcional)
• * 110 g de pimiento rojo en conserva cortado en trozos
• * 200 g de atún en aceite

Preparación

1. * Ponga en el vaso las aceitunas y los pepinillos y trocee 4 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.
2. * Vierta el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con los huevos. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1.
3. * Retire el Varoma y con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo con los huevos. Vacíe y aclare el vaso.
4. * Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga las patatas en el vaso junto con la sal, la pimienta, la leche y la mantequilla. Mezcle 1 min/vel 3.

Montaje

1. * Sobre un paño húmedo o un trozo de film transparente, extienda el puré con la ayuda de la espátula, formando un cuadrado de aprox. 30x40 cm. Puede alisarlo con las manos aceitadas.
2. * Ponga una capa de mayonesa sobre el puré. Dejando uno de los extremos libre (una franja de aprox. 4 cm) para cerrar el rollo, distribuya por toda la superficie, formando tiras longitudinales, las aceitunas y pepinillos reservados, las claras de huevo cocido en trozos, el pimiento morrón, los guisantes y el atún desmenuzado (reserve una cucharada de cada ingrediente para decorar).
3. * Forme un rollo ayudándose con el paño o el film, apretando bien para que no quede hueco. Selle los lados con el puré y lleve a una fuente de servir. Alise la superficie, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico hasta que esté bien frío.
4. * Unte la superficie con mayonesa y decore a su gusto con tiras de pimiento morrón, aceitunas, rodajas de huevo, yema de huevo rallada, etc.

Bebida digestiva de hinojo

Ingredientes

• * 2 peras (aprox. 200 g) en trozos y sin semillas
  
• * 1 bulbo de hinojo (aprox. 120 g) en trozos
• * 400 g de zumo de manzana
• * 1 cucharadita de cúrcuma molida
• * 200 g de agua

Preparación

1. * Ponga en el vaso todos los ingredientes y triture 1 min 30 seg/vel 10. Sirva inmediatamente