BEREBJENAS PAPUTSÁKIA (GRECIA) CON Thermomix® EN MÉNDEZ ÁLVARO

#Verduras, hortalizas y ensaladas 28 julio 2020

BERENJENAS PAPUTSÁKIA (GRECIA).


Es la primera vez que hago una receta con berenjenas y la verdad me ha sorprendido lo ricas y espectaculares que quedan. El otro día estuve en Aranjuez en una huerta y compre unas berenjenas pequeñas preciosas la verdad, y buscando en cookidoo encontré esta receta. En un principio parece un poco liosa pero es muy sencilla, yo para sacar la carne de las berenjenas utilice un cuchillo pues con la cuchara me era imposible,luego lo coloque en el horno con un poco de aceite y mientras continué la receta en el Thermomix® , cocinar la carne, hacer la besamel y volver a meter en el horno.


Un resultado espectacular.


Ingredientes


50 g de queso manchego semicurado


4 berenjenas con tallo


Salsa de carne


40 g de aceite de oliva


200 g de cebolla en cuartos


500 g de carne picada mixta (mitad de cerdo y mitad de ternera)


100 g de vino blanco


200 g de tomate troceado en conserva


2 ramitas de perejil fresco picadas (hojas y parte de tallo)


1 cucharadita de sal


2 pellizcos de pimienta molida


1 palo de canela


Bechamel griega


500 g de leche


80 g de harina de trigo


20 g de mantequilla


1 huevo


½ cucharadita de sal


1 pellizco de nuez moscada molida


1 cucharada de pan rallado (para espolvorear)


Preparación


1. Precaliente el horno a 180°C.


2.Ponga el queso en el vaso y ralle 5 seg/vel 7. Retire y reserve. 


3. Corte las berenjenas con su tallo por la mitad longitudinalmente. Vacíe con una cucharita la parte central dejando aprox. 1 cm de pulpa. Colóquelas en la bandeja del horno con el corte hacia arriba y a un lado, la pulpa cortada en dados.


4. Pincélelas con un poco de aceite y hornee durante aprox. 20 minutos (180ºC), hasta que se ablanden.


Salsa de carne


5. Ponga en el vaso el aceite y la cebolla y trocee 4 seg/vel 4. Sofría 7 min/120°C/vel cuchara.


6. Agregue la carne picada desmenuzada, mezcle bien con la espátula y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.


7. Añada el vino y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/giro inverso/vel 1.


8. Incorpore la pulpa de berenjena asada, el tomate, 2 ramitas de perejil picadas, la sal, la pimienta y la canela. Sin poner el cubilete, programe 15 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retire el palo de canela y rellene las berenjenas con la mezcla del vaso.


Bechamel griega


9. Precaliente el horno a 180ºC.


10. Ponga en el vaso la leche y la harina y programe 6 min/90°C/vel 4.


11. Añada la mantequilla, el huevo, la sal y la nuez moscada. Programe 2 min/90°C/vel 4. Cubra las berenjenas rellenas con la bechamel y espolvoree con el queso rallado reservado y el pan rallado.


12. Hornee durante 25 minutos (180°C) o hasta que estén doradas. Sirva inmediatamente.


Si quieres hacer la recta en cocina guiada sigue este enlace.


https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r128815


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Foto propia y receta de cookidoo.