ESPÁRRAGOS EN "AJO POLLO".

Que receta tan rica podemos preparar ahora que va ha empezar la temporada de los espárragos frescos. De marzo a junio es su mejor temporada. En esta receta se aprecia todo su sabor que mezclado con las almendras picadas y el pimiento choricero dan a la receta un gusto muy especial.

Ideal para primer plato o cena ligera.

Esta receta tiene su origen en el sur de España y el majado de ajo, pimentón, almendras, pimiento choricero ..se puede utilizar también para cocinar unas patatas y saldrán riquísimas igualmente.

Ingredientes

500 g de espárragos verdes

100 g de aceite de oliva virgen extra

40 g de almendras crudas sin piel

1 ñora sin pepitas

o bien 1 pimiento choricero

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan (10 g aprox.) en trozos

200 g de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Separe los extremos duros de los espárragos partiéndolos y deséchelos. Corte los espárragos en trozos regulares y póngalos en remojo en agua fría durante 10 minutos.

2. Caliente 50 g de aceite de oliva en una sartén y fría las almendras. Póngalas en un plato, sobre papel absorbente de cocina para que absorba el exceso de grasa y reserve.

3. Ponga en el vaso la ñora y los dientes de ajo y triture 8 seg/vel 10. Vierta en un bol y reserve.

4. Ponga 50 g de aceite de oliva en el vaso y caliente 5 min/120°C/vel 1.

5. Incorpore la picada de ajo y ñora y el pan y programe 5 min/100°C/vel 1. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

6. Agregue las almendras fritas y triture 20 seg/vel 5.

7. Escurra los espárragos en el cestillo, agréguelos al vaso y programe 3 min/100°C/vel cuchara.

8. Añada el agua, la sal y la pimienta y programe 15 min/100°C/vel cuchara. Sirva caliente.

Si quieres hacer la receta en cocina guiada sigue este enlace.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r58310

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Foto propia y receta de cookidoo.