Una receta que te dejará sorprendid@, además de lo deliciosa que está aprenderás a fermentar tus masas con el "MODO FERMENTAR"

¿Te animas a prepararlo?

Toma nota 

Ingredientes

70 g de azúcar

8 - 9 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)

160 g de leche

15 g de levadura prensada fresca desmenuzada

500 g de harina de fuerza

1 huevo

80 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y un poco más para el molde)

30 a 50 g de crema de whisky

1 pellizco de sal

50 g de pepitas de chocolate negro

250 g de agua

20 g de zumo de limón

1 - 2 cucharaditas de azúcar glas

Preparación

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de naranja y pulveriza 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada la leche y la levadura y mezcle 3 min/37°C/vel 3. Mientras tanto, coloque la mariposa en el fondo del recipiente Varoma, cubra con papel de hornear y reserve.

Incorpore la harina, el huevo, la mantequilla, la crema de whisky y la sal e inicie Amasar/2 min 30 seg.

Añada las pepitas de chocolate e inicie Amasar/1 min. Retire al masa a la superficie de trabajo y dele forma de bola. Colóquela dentro del recipiente Varoma, tape y reserve.

Ponga el agua y el zumo de limón en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición e inicie Fermentar/2 h 30 min/40°C. Retire el Varoma.

Engrase un molde de corona y reserve.

Retire la masa a la superficie de trabajo y, con las manos, forme un cilindro de aprox. 50 cm de largo. Córtelo por la mitad a lo largo para obtener 2 cilindros y crúcelos formando un cordón. Coloque el cordón en el molde preparado y una los extremos. Cubra con un paño y deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1-1½ hora).

Precaliente el horno a 180°C.

Pincele la masa con leche y hornee (180°C) durante 25-30 minutos. Dejar enfriar en el molde durante unos 15-20 minutos antes de desmoldar sobre rejilla.

Espolvoree con azúcar glas, corte en porciones y sirva.

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