Ensalada con vinagreta de semillas de papaya

#Verduras, hortalizas y ensaladas 03 junio 2020

Os comparto esta “ensalada con vinagreta de semillas de papaya” si si has leído bien con semillas de papaya,  la mayoría de las personas las tiramos a la basura sin aprovechar los diversos usos que le podemos dar. Ahora te enseñaré cómo aprovecharlo en una vinagreta, te aseguro que después que lo pruebes no volverás a tirar las semillas.


Aquí te detallo todos los ingredientes de esta deliciosa receta, también lo encontrarás en Cookidoo


(Fotos: Nelba Garcia Soto; Receta: Cookidoo)


Ingredientes:


Vinagreta de semillas de papaya. 


70 - 80 g de aceite de oliva


250 g de papaya pelada


40 g de vinagre de manzana


15 g de jarabe de agave


1 cucharadita de mostaza de Dijon


1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm.)


1 pellizco de sal


1 pellizco de pimienta molida


Ensalada:


100 g de pepino con piel


80 g de hojas baby de ensalada variada


50 g de cebolla roja en juliana fina


100 g de aguacate sin piel ni hueso en rebanadas


50 g de jamón ibérico en lascas


50 g de queso manchego semicurado en lascas


20 g de nueces peladas en trozos




Preparación:


Vinagreta de semillas de papaya


Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese el aceite y reserve.


Retire y reserve las semillas y filamentos de la papaya.


Ponga en el vaso 70 g de papaya, 3 cucharadas de semillas y filamentos, el vinagre, el jarabe de agave, la mostaza, el jengibre, la sal y la pimienta. Triture 30 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Coloque el cubilete en la tapa, programe 1 min/vel 5 y vaya añadiendo el aceite reservado sobre la tapa (sin quitar el cubilete) para que caiga a hilo en el vaso. Con la espátula, baje la vinagreta hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 2 


Ensalada:


Con una mandolina, corte el pepino en rodajas de 1 mm y colóquelas una al lado de la otra en una bandeja plana. Distribuya encima la lechuga, la cebolla, el aguacate, la papaya restante, el jamón, el queso y las nueces. Riegue con la vinagreta reservada y sirva.


Thermomix® . Simplemente cocina


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