PELOTAS DE FRAILE RELLENAS DE CREMA PASTELERA.

Hace mucho tiempo que no os recomiendo una receta tan dulce, para chuparse los dedos. Hace unos días una clienta y amiga (Geles Garcia) que se acaba de comprar el Tm6 hace dos semanas me ha enviado esta foto y me ha dado tanta envidia que os la quiero enviar para que también vosotr@s os atreváis ha hacerla.

Es una receta un pelin más elaborada pero con un poco de paciencia se consigue y el resultado es espectacular.

Ingredientes

Crema pastelera

100 g de azúcar

500 g de leche

30 g de harina

30 g de maicena

3 huevos

1 cucharada de vainilla líquida

o bien 1 cucharada de azúcar vainillado

Masa

180 g de leche

60 g de agua

60 g de aceite (y un poco más para formar las pelotas)

60 g de azúcar

25 g de levadura prensada fresca

350 g harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

1 pellizco de sal

harina

400 - 500 g de aceite (para freír)

Preparación

Crema pastelera

1. Ponga en el vaso el azúcar, la leche, la harina, la maicena, los huevos y la vainilla. Programe 8 min/90°C/vel 4. Retire del vaso y reserve en un bol, con film transparente pegado a la crema para que no forme costra o en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.

Masa

2. Sin lavar el vaso, ponga la leche, el agua, el aceite, el azúcar y la levadura y programe 1 min/37°C/vel 2.

3. Añada la harina y la sal. Mecle 10 seg/vel 4 y amase 2 min/velocidad cuchara.

4. Con la espátula, saque la masa del vaso (es una masa blanda) y colóquela sobre una lámina de papel de hornear o de silicona. Con las manos untadas en aceite, forme bolas del tamaño de un huevo y colóquelas sobre un paño o papel de hornear espolvoreado con harina (salen aproximadamente 22 bolas). Deje reposar hasta que doblen su volumen (20-30 minutos en función de la temperatura ambiente).

5. Fría las bolas de masa, por ambos lados, en abundante aceite (no tiene que estar muy caliente para que no se arrebaten y sigan desarrollándose en la fritura). Retírelas del aceite y colóquelas sobre papel de cocina absorbente unos minutos, antes de rebozarlas en azúcar.

Rellene las pelotas con la crema pastelera reservada y sirva.

Si quieres hacer la receta en cocina guiada sigue este enlace o escribe el nombre de la receta en cookidoo.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r252052

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Foto de Geles Garcia y receta de cookidoo.