TARTA DE CHOCOLATE Y BAILEYS "SOLO PARA ADULTOS"

#Postres y dulces 02 abril 2019

La  gran ventaja de hacer mi propia tarta de cumpleaños es que siempre acierto. Este año me he hecho una tarta de chocolate y Baileys "solo para adultos" y ha sido todo un éxito de crítica y público. La falsa modestia no va conmigo, como veis. Así que si queréis regalaros un momento de felicidad chocolatera no esperéis más y haced mi tarta para adultos.




INGREDIENTES:


Para el bizcocho



  • 200 g. de chocolate fondant para postres en trozos (50% cacao mínimo)

  • 120 g. de mantequilla

  • 190 g. de azúcar

  • 50 g. de whisky

  • 6 yemas de huevo

  • 6 claras de huevo

  • 120 g. de harina de repostería

  • 1 cucharadita de levadura química en polvo

  • 1 pellizco de sal

  • 1 vaso de Baileys (para emborrachar el bizcocho)


Para el frosting 



  • 200 g. de chocolate fondant para postres (mínimo 50% cacao)

  • 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos

  • 200 g. de azúcar glas


PREPARACIÓN:



  1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde desmoldable de unos 22 cm.

  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos las claras, 40 g. de azúcar y la sal. Montamos 6 minutos/vel 3.5 y retiramos las claras montadas a un bol. Reservamos y aclaramos el vaso.

  3. Ponemos el chocolate en el vaso y rallamos 10 seg/vel 10. Con la espátula bajamos el chocolate al fondo del vaso y añadimos la mantequilla y 150 g. de azúcar, calentando 4 min/50º/vel 2.

  4. Retiramos el cubilete y programamos vel 3 sin tiempo mientras incorporamos el whisky y las yemas de huevo una por una por la abertura.

  5. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 10 seg/vel 3,5. Retiramos de vaso a un bol grande y mezclamos con las claras reservadas con suaves movimientos envolventes.

  6. Vertemos la mezcla en el molde, golpeando ligeramente sobre la encimera para nivelarlo y horneamos durante unos 45 minutos a 180º. Retiramos del horno y dejamos templar.

  7. Mientras tanto, lavamos el vaso y ponemos el chocolate en el vaso y rallamos 10 seg/vel 10. Bajamos el chocolate con la espátula y calentamos 2 min/50º/vel 1,5

  8. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la mantequilla y el azúcar glas y mezclamos 30 seg/vel 3,5. Bajamos de nuevo los ingredientes al fondo del vaso con la espátula y mezclamos 10 seg/vel 3,5. Retiramos a un bol.


MONTAJE DE LA TARTA:


Una vez templado el bizcocho, lo cortamos por la mitad y con la ayuda de un pincel vamos añadiendo el licor por la superficie del bizcocho para darle una textura esponjosa. Cubrimos con una capa de frosting y colocamos la otra mitad del bizcocho una vez pincelado también con el Baileys. Cubrimos toda la tarta con el resto del frosting, y ya está lista. ¡A disfrutar!




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