Rabo de ternera a la maestranza (Cocción lenta)

¿Sabes que en Thermomix® también puedes cocinar tus guisos al chup chup como en la cocina tradicional?

Ingredientes

30 g de aceite de oliva

250 g de cebolla en trozos de 3 cm

5 - 6 dientes de ajo pelados

200 g de zanahoria en rodajas de 2 cm

4 ñoras sin semillas ni tallo o ahí panca rojo

1200 - 1300 g de rabo de ternera en trozos

1 pastilla de caldo de carne desmenuzada (opcional)

2 cucharadas de tomate frito estilo casero

1 clavo entero

2 hojas de laurel secas

1 pellizco de canela molida

5 granos de pimienta negra

1 ramita de tomillo fresco o seco

1 cucharadita de sal

400 g de vino oloroso o bien 400 g de vino manzanilla

Preparación

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, la zanahoria y las ñoras e inicie Alta Temperatura.

Añada el rabo (coloque primero los trozos más grandes y encima los más pequeños), la pastilla de caldo desmenuzada, el tomate frito, el clavo, el laurel, la canela, la pimienta, el tomillo, la sal y el vino. Programe 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Después, inicie Cocción lenta/5 h/98°C (compruebe que la cuchilla gira con normalidad y no ha quedado bloqueada con un hueso).

Con unas pinzas, retire del vaso los trozos de rabo y póngalos en una fuente. Vierta la salsa sobre la carne y sirva inmediatamente.

A disfrutar!!!

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