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Arroz cremoso con centollo ¨guisao¨
02 May 2024
Tiempo de preparación 00:30:00 mins
Ración para 6 personas
¿Todavía no has pensado que plato hacer para el día de la madre?
Aquí te dejo uno espectacular.
¡lúcete! cocina una receta de un gran chef más reconocido de nuestro país,
(Alberto Asensio)
y deja a los tuyos con la boca abierta.
receta creada sólo para Thermomix® .
Ingredientes
- 100 g de cebolla en trozos
- 1 zanahoria en 2-3 trozos
- 100 g de tomate maduro o bien 100 g de tomate triturado en conserva
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de gambas frescas enteras sin pelar (ver sugerencia)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 25 g de vino blanco
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1000 g de agua
- 300 g de arroz de grano redondo
- 70 g de cebolla
- 1 zanahoria en 2-3 trozos
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de tomate triturado en conserva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 25 g de vino blanco
- 1 centollo cocido y desmigado (ver sugerencia)
Utensilios Thermomix
Pasos de la receta
1 Paso
CALDO
Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el tomate y el aceite y trocee 6 seg/vel 4 y sofría 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, pele las gambas y reserve por separado los cuerpos de las cabezas y cáscaras.
2 Paso
Añada las cabezas y cáscaras de las gambas, el pimentón y el vino y rehogue 1 min/120°C/vel 1.
3 Paso
Incorpore el tomate concentrado, el agua y la sal y programe 14 min/100°C/vel 2. Retire del vaso y cuele a través de un colador fino. Reserve. Aclare el vaso.
4 Paso
Arroz cremoso con centollo guisao
Ponga la cebolla, la zanahoria, el aceite y el tomate. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
5 Paso
Incorpore el pimentón y el vino y rehogue 1 min/120°C/vel 1.
6 Paso
Agregue el centollo y programe 2 min/100°C//vel .
7 Paso
Añada el caldo reservado y programe 3 min/100°C//vel .
8 Paso
Incorpore el arroz y programe 13 min/100°C//vel . Vierta el arroz en una fuente y extienda con la espátula, deje reposar unos minutos y sirva.
9 Paso
Sugerencias y trucos
10 Paso
Receta del chef Alberto Asensio.
Para desmigar el centollo, abra el caparazón y retire el contenido del mismo y la carne de las patas teniendo cuidado de separar las partes duras.
En esta receta solo se utilizan las cabezas y cáscaras de las gambas. Puede congelar los cuerpo y utilizarlos en otra receta (sopas, arroces, etc.).
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02 May 2024
