Garbanzos encebollados con Thermomix®

#Legumbres y platos de cuchara 02 octubre 2012

Garbanzos encebollados con Thermomix® Receta que pertenece al nuevo libro "Verduras y legumbres"INGREDIENTES(para 4 raciones)Tiempo de preparación:15minTiempo total: 40 min 
  • 50g de azúcar moreno
  • 35g de aceite de oliva virgen
  • 500g de cebollas cortadas en gajos
  • 3 dientes de ajo troceados
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida
  • 150g de tocino saladillo (adobado o fresco)
  • 400g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 150g de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 1 cucharada de vinagre
PREPARACIÓNPonga en el vaso el azúcar y pulverice 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje el azúcar glas hacia el fondo del vaso.
  1. Agregue 15 g de aceite y programe 5 min/Varoma/vel. cuchara.
  2. Incorpore la cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de cominos, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Envuelva el tocino en papel de aluminio o introdúzcalo en una bolsa de asar. Póngalo en el recipiente Varoma y coloque la bandeja del Varoma con los garbanzos. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/giro invertido/vel. cuchara. Retire el Varoma y vuelque el contenido del vaso en un bol.
  3. Ponga en el vaso 1 diente de ajo y pique 3 seg/ vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
  4. Añada 20 g de aceite, el tomate triturado, 1/2 cucharadita de cominos y 1/2 cucharadita de sal y sofría 5 min/Varoma/ vel cuchara. Mientras tanto, corte el tocino en lonchas finas y dórelo en una sartén a fuego medio para que sude y hacer torreznos en su propia grasa. Retire sobre papel absorvente.
  5. Añada el vinagre por el bocal y programe 1 min/Varoma/vel.1
  6. Coloque un aro en un plato liso o sirva en cazuelitas. Ponga dentro una capa de cebolla caramelizada y otra de garbanzos. Salsee con el tomate y corone con los torreznos. Retire el aro y sirva.
SUGERENCIA:Puede aligerar la receta sustituyendo el tocino por crujiente de jamón.ACCESORIOS ÚTILES:Papel de aluminio, papel de cocina, aro de emplatarDificultad: fácilNivel de Precio: barato