INGREDIENTES

100g gambas arroceras crudas

1l de agua

200g de huesos de rape y cabeza pescado blanco

500g mejillones frescos limpios

200g almejas frescas o chirlas

100g de zanahoria 

200g de puerro

50g de aceite

50g vino blanco

200g de pescado blanco limpio

1cucharada de pulpa de pimiento choricero.

PREPARACION

1.Pele las gambas y reserve las cabezas y las cascaras.

2.Ponga en el vaso el agua, los huesos y las cabezas de las gambas.

   Sitúe el recipiente varoma con los mejillones y las almejas.

   Programe 18 min/Varoma/vel 1.

   Retire el varoma y reserve.

   Introduzca el castillo y vierta el fumet en un bol y reserve.

   Deseche las cáscaras y huesos y aclare el vaso.

3.ponga las zanahorias, el puerro, aceite y sal. Trocee 4seg/vel5.                

   Sofria10min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

4.Añada la pulpa del pimiento choricero y el vino blanco y programe 

   5min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

5.Incorpore el fumet y programe 6min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

   Mientras tanto retire las valvas de los mejillones y almejas y ponga los   

   cuerpos en una sopera.

6. Añada el pescado en trozos y los cuerpos de las gambas y programe 3min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta la sopa en la sopera y sirva