BACALAO CON ENSALADA Y VINAGRETA DE MANGO (Al vacío) CON Thermomix®
#Pescados y mariscos 16 septiembre 2020
Esta receta es espectacular. Si te gusta el bacalao tienes que probarla. La salsa de mango le da un toque diferente y delicioso. Y si te sobre la puedes poner en cualquier ensalada y verás qué resultado mas bueno.
BACALAO CON ENSALADA Y VINAGRETA DE MANGO Thermomix®
Ingredientes
- Vinagreta de mango
- 1 mango maduro
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de vinagre de manzana
- 1 pellizco de sal
- Bacalao al vacío
- 1450 g de agua
- 30 g de zumo de limón
- 4 lomos de bacalao al punto de sal (de 180-200 g c/u)
- 1 bolsa de espinacas baby frescas (300 g)
- 250 g de tomates cherry cortados en cuartos
- 50 g de nueces peladas troceadas
Preparación
Vinagreta de mango
- Pela el mango y retira el hueso. Corta la mitad del mango en dados de 1 cm y reserva en un bol.
- Pon en el vaso el mango restante y tritura 20 seg/vel 5.
- Añade el aceite, el vinagre y la sal e inicia función Triturar 15 seg. Vierte en el bol con el mango troceado, mezcla y reserva. Lava el vaso.
Bacalao al vacío
- Coloca el cubrecuchillas en el vaso. Pon en el vaso el agua y el zumo de limón e inicia Hervidor 60°C. Mientras tanto, introduce 2 lomos de bacalao en cada bolsa de vacío. Sella las bolsas con la máquina de envasar al vacío.
- Pon las bolsas con el bacalao en el vaso (asegúrate que el agua las cubre completamente) e inicia Al vacío 10 min/60°C. Mientras tanto, mezcla las hojas de espinaca con los tomates y las nueces. Con unas pinzas, retira las bolsas del vaso.
- Abre las bolsas y retira los lomos de bacalao. Distribuye la ensalada en 4 platos, coloca encima un lomo de bacalao y riega con la vinagreta. Sirve inmediatamente.
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