ENSALADA CON QUINOA CON RACIONES PARA DIABÉTICOS

#Dietas especiales 12 mayo 2018

La quinoa se ha convertido en un alimento de gran actualidad, al que se ha llegado a calificar de "el superalimento".


Esto es debido a que es uno de los alimentos más completos que existen. Contiene más proteína que cualquier cereal y es un grano rico en hidratos de carbono y fibra. También tiene un alto contenido en omega 3 y bajo contenido en grasa.


Está libre de gluten lo que lo convierte en apto para celiacos. Ayuda a tratar el insomnio, la depresión, el estrés y la ansiedad.


Para la diabetes, al contener una gran cantidad de fibra  ayuda a regular la digestión de los hidratos de carbono.


Os propongo esta ensalada de quinoa, saludable y fácil de hacer. Si tenemos algún diabético en casa, podemos calcular las raciones de esta ensalada de la siguiente manera:


Recordamos que una ración de diabético corresponde a 10 gramos de hidratos de carbono.


Dividimos el peso total de la ensalada entre 6 ( ( que son las porciones de personas de la receta) . Cada porción contiene según la información nutricional que nos facilita Thermomix® 19.7 GR de hidratos de carbono por lo cual una sexta parte de la ensalada correspondería a 1.9 raciones de diabético.