ESPÁRRAGOS EN "AJO POLLO" CON Thermomix® EN MÉNDEZ ÁLVARO

#Verduras, hortalizas y ensaladas 16 febrero 2021


ESPÁRRAGOS EN "AJO POLLO".


Que receta tan rica podemos preparar ahora que va ha empezar la temporada de los espárragos frescos. De marzo a junio es su mejor temporada. En esta receta se aprecia todo su sabor que mezclado con las almendras picadas y el pimiento choricero dan a la receta un gusto muy especial.


Ideal para primer plato o cena ligera.


Esta receta tiene su origen en el sur de España y el majado de ajo, pimentón, almendras, pimiento choricero ..se puede utilizar también para cocinar unas patatas y saldrán riquísimas igualmente.


Ingredientes


500 g de espárragos verdes


100 g de aceite de oliva virgen extra


40 g de almendras crudas sin piel


1 ñora sin pepitas


o bien 1 pimiento choricero


2 dientes de ajo


1 rebanada de pan (10 g aprox.) en trozos


200 g de agua


1 cucharadita de sal


1 cucharadita de pimienta molida


Preparación


1. Separe los extremos duros de los espárragos partiéndolos y deséchelos. Corte los espárragos en trozos regulares y póngalos en remojo en agua fría durante 10 minutos.


2. Caliente 50 g de aceite de oliva en una sartén y fría las almendras. Póngalas en un plato, sobre papel absorbente de cocina para que absorba el exceso de grasa y reserve.


3. Ponga en el vaso la ñora y los dientes de ajo y triture 8 seg/vel 10. Vierta en un bol y reserve.


4. Ponga 50 g de aceite de oliva en el vaso y caliente 5 min/120°C/vel 1.


5. Incorpore la picada de ajo y ñora y el pan y programe 5 min/100°C/vel 1. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


6. Agregue las almendras fritas y triture 20 seg/vel 5.


7. Escurra los espárragos en el cestillo, agréguelos al vaso y programe 3 min/100°C/vel cuchara.


8. Añada el agua, la sal y la pimienta y programe 15 min/100°C/vel cuchara. Sirva caliente.


Si quieres hacer la receta en cocina guiada sigue este enlace.


https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r58310


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Foto propia y receta de cookidoo.