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Carrilleras de ternera al Pedro Ximenez
27 November 2021
Tiempo de preparación 00:30:00 mins
Ración para 4 personas
Todas las temporadas son buenas para comer una buena carne guisada, ahora en invierno… como que apetecen un poquito más.
Este fin de semana gracias a un gran amigo mío, acepte el reto de hacer unas carrilleras de ternera, y con el Thermomix® , no me dió ninguna pereza. Os animo a probar este manjar…. Quedan súper jugosas y con mucha salsa para no privarnos de los “barquitos”….
Esta receta es para realizarla con el Thermomix® Tm6
Ingredientes
- 90gr de aceite de oliva
- 200gr zanahorias
- 200gr de cebolleta en octavos
- 150gr de puerro
- 3 dientes de ajo
- 1kg de carrilleras de ternera en trozos de 3-4 cm
- 200gr de Pedro Ximenez
- 100gr vino tinto
- 50 gr de agua
- Pastilla de caldo de verduras
Utensilios Thermomix
Pasos de la receta
1 Paso
Pon en el vaso 30gr de aceite y la cebolleta, el puerro, la zanahoria, troceados, e inicia ALTA TEMPERATURA. Después mezcla bien con la espátula y trocea 2sg/vel4.
retira a un bol y reserva
2 Paso
Pon en el vaso 30g de aceite y 500gr de carrilleras e inicia ALTA TEMPERATURA
retirea al bol con la verdura y reserva
3 Paso
Pon en el vaso 30g de aceite y 500 gr de carrilleras e inicia ALTA TEMPERATURA
4 Paso
Añade al vaso las carrilleras y la verdura reservada y el Pedro Ximenez, y sin poner el cubilete programa 5min/120°/giro inverso/ vel cuchara
5 Paso
Añade el vino tinto y el agua y otros 5 min/120°c/giro inverso/ velocidad cuchara
retiramos todo a un bol y reservamos
6 Paso
Ponemos el cubrecuchillas . Ponga en el vaso las carrilleras y su salsa e inicie Cocion lenta/ 2h/98°C
retire a un bol y reserve
7 Paso
Pon en el vaso la salsa de las carrilleras y vamos a reducirla 10min/varoma/vel1
vierta la salsa sobre las carrilleras reserve hasta la hora de servir
Podemos acompañarlas con arroz blanco o patatas fritas….. buenísimo
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27 November 2021
