Crema fría de espárragos blancos con berberechos

#Sopas y cremas 15 agosto 2019

¡¡Hola!! ¿Qué tal están?


Hoy os traigo una receta súper fácil e ideal para el verano: una deliciosa crema fría de espárragos blancos con berberechos. Los espárragos son una fuente de vitaminas, antioxidantes y ácido fólico entre otros; y los berberechos aportan calcio, hierro, potasio...


Ingredientes


• 1 lata de berberechos al natural (en conserva)


• 200 g de espárragos blancos (en conserva) escurridos


• 100 g de mayonesa


• 15 g de aceite de oliva virgen extra


• 1 pellizco de pimienta molida


• 2 cucharadas de cebollino fresco picado


Preparación


1.- Cuele los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. Reserve también el líquido.


2.- Ponga en el vaso los espárragos, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos. Triturar por 1 minuto a velocidad 10. Reparta la crema en vasitos y distribuya encima los berberechos y el cebollino picado. Sirva regados con aceite de oliva virgen extra.



¡Este es el resultado!