Los mejores Canelones de berenjena rellenos de verdura hechos en Thermomix®

#Verduras, hortalizas y ensaladas 23 febrero 2021



El consumo de verduras y hortalizas es fundamental en cualquier dieta, y preparar de forma diferente y atractiva un reto. Estos canelones de berenjena lo tienen todo, una presentación atractiva, color, sabor, y desde el punto de vista nutricional es un plato muy completo. Además son muy versátiles, si no nos gusta alguna o algunas de las verduras propuestas podemos sustituirlas. 


Si quieres elaborar una versión vegana, sustituye el queso fresco por tofu, y el queso mozzarella para gratinar por un queso vegano.


El paso a paso de la receta lo tienes en mi canal de YouTube 👉 https://cutt.ly/CanelonesBerenjenasThermomix®


y para poder empezar 👇


Ingredientes


2 berenjenas


Aceite para pincelar


Relleno


130 g de coliflor


100 g de zanahoria


40 g chalotas


1 diente de ajo


3 - 4 ramas de albahaca


1 rama de apio en trozos


10 g de aceite de oliva


60 g espinacas


10 g tomate concentrado


1 cucharadita de salsa worcestershire


1 cucharada pimentón dulce


1 pellizco de canela en polvo


1 - 2 pellizcos de sal


1 - 2 pellizcos de pimienta negra 


Salsa


1 diente de ajo


 10 g de aceite de oliva


 400 g tomate troceado


1 cucharadita orégano seco


1 pellizco de sal


1 pellizco de pimienta


200 g queso fresco ( ricotta, requeson, queso fresco sin lactosa, tofu suave )


150 g de mozzarella o la versión vegana de mozzarella


¿Te gusta la receta?, espero tus comentarios 


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texto y fotos AgurtzaneS