Risotto de pera y gorgonzola hecho en Thermomix®

#Pastas y arroces 09 julio 2020



Un Risotto apetece en cualquier momento, además es un antojo que rápidamente preparas, con lo que tengas en casa. Risotto hay de muchos tipos, este es uno, y digo uno, de mis preferidos Risotto de pera y gorgonzola. Si eres una persona que no te gustan los sabores dulzones en comida salada, retira la pera, con el simple queso, es suficiente.


En el Risotto uno de los trucos es usar un buen caldo, en este caso de verduras.


Ingredientes


60 g de cebolla


30 g de aceite de oliva virgen extra


350 g de arroz carnaroli


50 g de vino blanco seco


800 g de caldo de verduras hirviendo


½ cucharadita de sal (con precaución, ajuste a su gusto)


200 g de queso gorgonzola en dados pequeños


200 g de pera pelada y cortada en dados


30 g de mantequilla


Preparación


Paso 1. Ponemos  en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos 3 seg/vel 7 y sofreímos 3 min/120°C/vel 1.


Paso 2. Añadimos  el arroz y rehogamos 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.


Paso 3. Incorporamos el vino y programe 1 min/Varoma/Giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.


Paso 4. Agregamos  el caldo y la sal y programamos  11 min/100°C/Giro inverso/vel 1.


Paso 5. Añadimos el queso gorgonzola y la pera y programamos  2 min/100°C/giro inverso/vel 1. Vertemos en una fuente, añadimos a mantequilla y mezclamos  delicadamente. Servimos  inmediatamente.


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texto y fotos AgurtzaneS