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Soy PEPI Martínez de Thermomix® para mis clientes . Desde aquí puedo ayudarte con recetas y consejos sobre Thermomix® para que puedas sacarle el máximo partido. Suelo realizar talleres temáticos todos los meses.
Si te interesa venir a algún taller o ver una degustación contacta conmigo.
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La leche frita es uno de los postres relacionados directamente con la Semana Santa. Su origen es incierto y muchas son las regiones españolas que dicen poseer la auténtica receta.
Es un postre típico en el norte de España, desde donde se disputan su origen Castilla León y País Vasco, más en concreto Valladolid y San Sebastián pero también he leído mucho acerca del origen en Palencia.
Como en todas las elaboraciones existen multitud de recetas y variantes y suele encontrarse también en diferentes formatos, siendo la forma más habitual la forma cuagrada o rectangular.
Es un dulce rebozado y frito con lo que adquiere un color dorado por fuera manteniendo una textura cremosa en el interior.
Ingredientes:
1 litro de leche entera;
la piel de 1 limón
la piel de 1 naranja;
1 palo de canela;
200 gr. de azúcar;
100 gr. de maizena;
1/2 cucharadita de canela molida;
1 pellizco de sal;
4 yemas de huevo;
Además necesitamos:
harina para rebozar;
huevo batido para rebozar;
abundante aceite de oliva para freír;
una sartén honda;
azúcar blanquilla y canela en polvo
Preparación:
1. Ponemos en el vaso del Thermomix® la leche, la piel de limón, la piel de naranja y el palo de canela e infusionamos. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Con ayuda del cestillo colamos la leche y reservamos.
2. Sin lavar el vaso ponemos el azúcar, la maicena, la sal y las yemas y mezclamos 8 segundos, velocidad 3.
3. Añadimos la leche reservada y mezclamos 8 segundos, velocidad 7.
4. Programamos 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
5. Mojamos con agua un molde rectangular o cuadrado y echamos la crema. Ponemos papel film transparente por encima en contacto con la crema para evitar que la crema haga costra. Dejamos enfriar unas 2 horas (mejor si es de un día para otro).
6. Una vez fría cortamos en cuadrados del tamaño deseado y los pasamos por harina y huevo batido.
7. Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre el cestillo.
8. Finalmente rebozamos en azúcar y canela mezcladas.
NOTA: Los ingredientes que utilicemos estarán a temperatura ambiente para obtener óptimos resultados.
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